Cà phê chồn làm từ gì? Cà phê chồn bao nhiêu tiền 1kg?

Nếu bạn đang tìm một loại cà phê thượng hạng có giá bán đắt nhất thế giới thì cà phê chồn là ứng cử viên sáng giá số 1 mà không có loại cà phê nào vượt qua. Vậy cà phê chồn là gì? Cà phê chồn làm từ gì? Tại sao cà phê chồn lại đắt?

Nội dung thông tin bài viết này của Arabica Cau Dat chính là để giải đáp câu hỏi đó và dành cho những ai chưa biết về cà phê chồn. 

Cà phê chồn là gì?

Cà phê chồn (tiếng anh Kopi luwak) là loại cà phê đặc biệt từ nguồn gốc xuất xứ đến hương vị. Đó là những hạt cà phê do con chồn hương thải ra sau khi ăn. Yếu tố làm nên nhiều tầng hương vị quyện hòa trong cà phê chồn chính là do hạt cà phê được thành phần ezym trong dạ dày chồn hương lên men và phá vỡ cấu trúc hạt. Vì vậy cà phê chồn có hương thơm dậy mùi, hương chocola thoang thoảng và vị đắng dịu.  

Để hiểu rõ hơn cà phê chồn là gì? Cà phê chồn làm từ gì? Mời bạn đọc tham khảo thêm tài liệu SAU ĐÂY.

Cà phê chồn làm từ gì?

Cà phê chồn làm từ gì? Về bản chất cà phê chồn chính là những hạt clean coffee beans nguyên chất không được tẩm bất kỳ loại hương liệu hay phụ gia. Điểm khác biệt duy nhất nằm ở công đoạn sản xuất ra cà phê chồn.

Các loại cà phê khác được sản xuất bằng phương pháp thông thường (thu hoạch- sơ chế- rang xay). Cà phê chồn lại thu hoạch từ chất thải của con chồn hương được cho ăn hạt cà phê.

Cà phê chồn xuất hiện lần đầu tiên vào thế kỷ XVIII. Quê hương của cà phê chồn đến từ đảo Luwak, thuộc quần đảo Java,Indonesia.

Vào thế kỷ XVIII, Indonesia là một thuộc địa của Hà Lan. Người dân bản địa bị cấm thu hoạch cà phê phục vụ nhu cầu cá nhân. Vì vậy hạt cà phê chín rụng rất nhiều và nhanh chóng trở thành thức ăn của con chồn hương.

Cà phê chồn làm từ gì? Những người nông dân phát hiện ra quả cà phê do con chồn hương ăn đều không được tiêu hóa. Vì thế họ lấy hạt đó chế biến thành loại cà phê thượng hạng đắt nhất trên giới.

Quy trình sản xuất cà phê chồn như thế nào?

Bạn đã biết cà phê chồn làm từ gì? Vậy bạn hãy tiếp tục cùng Cà phê Cầu Đất đi tìm hiểu thêm quy trình sản xuất cà phê chồn.

Các công đoạn làm cà phê chồn rất phức tạp và kỳ công cũng như tuân thủ quy trình nghiêm ngặt. Thành phẩm là cà phê sạch và có hương vị thơm ngon, không có loại cà phê nào sánh bằng.

• Step 1: Chọn loại cà phê sạch và chín, không sâu bệnh làm nguồn thức ăn chính cho con chồn hương
• Step 2: Thu hoạch phân chồn. Lưu ý: phân chồn sau khi thải ra ngoài sẽ phải được gom lại nhanh chóng (tối đa 1 ngày) tránh trường hợp độ ẩm và côn trùng làm hỏng
• Step 3: Làm sạch phân chồn, loại bỏ tạp chất và vi khuẩn bằng cách rửa sạch dưới nước sẽ thu được phần hạt cà phê do con chồn không tiêu hóa được
• Step 4: Phơi khô hạt cà phê. Lưu ý: nên phơi hạt cà phê dưới nắng, độ ẩm từ 10%- 12% sẽ đạt được chất lượng hương vị tốt hơn so với sấy cà phê bằng lò nhiệt. Hạt cà phê phơi khô dưới nắng có màu sáng trong và dậy hương thơm khi rang
• Step 5: Làm sạch lớp vỏ trấu. Hạt cà phê sau khi phơi khô tiếp tục chuyển sang công đoạn loại bỏ phần vỏ trấu còn sót lại bằng cách sử dụng máy chà. Sau đó, hạt cà phê được sàng lọc và phân loại thành phẩm
• Bước 6: Rang và xay cà phê. Hạt cà phê được rang hoàn toàn bằng phương pháp thủ công (rang trong chảo lớn trên bếp củi), nhiệt độ nóng là 240 độ C. Yêu cầu thành phẩm sau khi rang chín là hạt cà phê có màu nâu sậm và hương thơm lan tỏa

Cà phê chồn giá bao nhiêu?

Cà phê chồn làm từ gì? Chính vì quy trình sản xuất cà phê chồn đặc biệt cho ra loại cà phê có hương vị thượng hạng, độc nhất vô nhị. Đó là lý do giải thích tại sao cà phê chồn lại đắt nhất trong số các loại cà phê hiện nay.

• Cà phê chồn bao nhiêu 1 ly?

Những quán cà phê chồn Đà Lạt, Sài Gòn, Hà Nội,… là địa chỉ lui tới thường xuyên của những người sành cà phê. Giá một tách cà phê chồn ở đây dao động khoảng 250.000VNĐ hoặc từ 30 đô la đến 100 đô la tùy loại.

• Giá cà phê chồn thượng hạng

Trên thị trường có 2 loại cà phê chồn căn cứ vào chất lượng thành phẩm là: cà phê chồn nguyên chất và cà phê hương chồn. Cà phê hương chồn là sản phẩm hạt cà phê thường có thêm một số chất phụ gia tạo mùi hương và vị gần giống với cà phê chồn nguyên chất.

Do đó, giá của 2 loại cà phê này có sự chênh lệch rất lớn. Nếu như 1kg cà phê chồn nguyên chất có giá bán lên tới hàng chục triệu đồng thì cà phê hương chồn chỉ có giá vài trăm nghìn đồng. Mức giá cà phê chồn đắt nhất hiện nay là gần 100 triệu đồng/kg.

Ngoài ra, giá bán của sản phẩm còn phụ thuộc rất lớn vào thương hiệu. Ví dụ như tại thị trường Việt Nam, giá cà phê chồn Buôn Ma Thuột và cà phê chồn Trung Nguyên thuộc phân khúc cao cấp (lên tới gần 20 triệu đồng/250gram). Cà phê chồn Arabica, Robusta, Mocho,… có giá bán hạ hơn (dưới 5 triệu đồng/250gram).

Cách pha cà phê chồn đúng cách

Bạn đã biết cà phê chồn làm từ gì? Bạn đang có sẵn cà phê chồn nhưng lại không biết cách pha chế ra sao? Cách pha cà phê chồn có giống với các loại cà phê thông thường hay không?

Tách cà phê chồn chuẩn hương vị khi được pha chế đúng cách. Rất đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước hướng dẫn dưới đây:

• Step 1: Rửa sạch và lau khô phin cà phê. Tiếp theo hãy tráng phin cà phê lại bằng nước sôi
• Step 2: Đổ khoảng 20gram bột cà phê chồn vào trong phin và nén lại
• Step 3: Đổ khoảng 25ml nước sôi vào trong phin để ngâm cà phê
• Step 4: Khoảng 2 phút sau đổ tiếp 45ml nước sôi. Lưu ý: thao tác rót nước chậm và chính tâm giữa của phin
• Step 5: Thời gian chờ đợi phin cà phê chiết rót
• Bước 6: Thưởng thức cà phê chồn theo cách riêng của bạn. Thêm đá, đường hoặc uống không đá đường tùy khẩu vị và sở thích

Như vậy, bạn đã cùng Cà phê Cầu Đất tìm hiểu cà phê chồn làm từ gì và những thông tin liên quan khác. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm thông tin hữu ích khác về các loại cà phê, dụng cụ pha chế cũng như đặt hàng mua cà phê sạch, hàng chuẩn 100% tại Cà phê Cầu Đất tại địa chỉ sau: