Tìm hiểu nguyên lý và cấu tạo máy pha cà phê nói chung

Máy pha cà phê là một trong những thiết bị quen thuộc mà bạn có thể thấy tại nhiều quán cà phê. Với cấu tạo và chức năng đặc biệt, máy thay con người trong việc chế biến ra những tách cà phê thơm ngon, đậm vị mà không tốn thời gian, công sức. Vậy cấu tạo máy pha cà phê như thế nào và nguyên lý hoạt động ra sao? Nếu bạn là một nhân viên pha chế, trước tiên bạn cần hiểu các bộ phận của máy pha cà phê để tạo ra một tách cà phê thơm ngon. Hãy cùng From Cầu Đất tìm hiểu chi tiết qua bài viết dưới đây nhé!

Các loại máy pha cà phê

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại máy pha cà phê khác nhau đáp ứng nhu cầu của mọi người. Có các loại máy phổ biến như: máy bán tự động, máy tự động, máy pha cà phê nhỏ giọt, máy pha cà phê viên nén, máy lọc cà phê… Mỗi loại sẽ có đặc điểm và cấu tạo khác nhau phục vụ cho những mục đích khác nhau.

Automatic coffee machine

Coffee machine tự động là loại máy tích hợp đầy đủ các chức năng từ xay hạt cà phê, pha, nén cho đến pha ly cà phê hoàn chỉnh. Loại máy này thường được sử dụng khi pha chế Espresso, Cappuccino. Loại máy này có tốc độ pha chế nhanh (đạt 30-50 tách/giờ) kèm khả năng tự làm sạch, chế biến được nhiều loại cà phê khác nhau, mẫu mã đẹp, độ bền cao.

Semi-automatic coffee machine

Máy pha cà phê bán tự động thì chỉ có chức năng duy nhất là pha cà phê và chỉ sử dụng với các loại cà phê bột. Có thể thấy, hầu hết các máy pha bán tự động đều có vòi áp suất đánh sữa để tạo bọt khi chế biến, máy có thể pha các loại như Espresso, Latte, Cappuccino… hay bất kỳ thức uống đẹp mắt nào khác. Hiệu suất có thể đạt đến 300 tách/ngày.

Capsule coffee machine

Máy pha cà phê viên nén sử dụng loại cà phê viên nén chuyên dụng và cho vào phễu lọc. Mỗi viên nén đều có hương vị khác nhau cho bạn thưởng thức. Máy có tốc độ pha nhanh và bạn chỉ cần cho viên nén vào và bấm khởi động. Chỉ sau vài phút là bạn đã có thể thưởng thức ly cà phê thơm ngon như mong muốn.

Ngoài ra, nếu muốn chế biến các món như Cappuccino hay Espresso, bạn có thể trang bị thêm vòi đánh sữa, vòi hơi…

Máy lọc cà phê

Máy lọc cà phê (hay máy pha cà phê dạng lọc) có giá thành rẻ hơn nhiều so với các loại còn lại. Loại máy này được ưa chuộng sử dụng trong văn phòng hoặc gia đình. Cấu tạo máy pha cà phê dạng lọc cũng đơn giản nhất trong tất cả các loại. Cũng chính vì thế mà máy chỉ pha được cà phê dạng cơ bản, nếu bạn muốn thưởng thức đa dạng hơn thì cần trang bị thêm máy xay cà phê hoặc máy tạo bọt…

Cấu tạo máy pha cà phê

Một nhân viên pha chế thực thụ sẽ phải nắm rõ cấu tạo máy pha cà phê và nguyên lý hoạt động cũng như cách vệ sinh máy pha cà phê. Sử dụng thành thạo máy pha cà phê là yếu tố vô cùng quan trọng để đảm bảo chất lượng của từng tách cà phê được tạo ra.

Tên các bộ phận của máy pha cà phê

Tuy rằng trên thị trường có rất nhiều loại máy pha cà phê khác nhau nhưng chúng đều sẽ có những bộ phận cơ bản giống nhau. Cấu tạo máy pha cà phê sẽ bao gồm:

Nút công tắc: Là bộ phận có ở hầu hết các loại. Riêng với các sản phẩm hiện đại còn được tích hợp thêm các nút điều chỉnh tiện lợi cho người dùng.

• Đồng hồ nhiệt độ và áp suất: Được hiển thị ngay trên thân máy để người pha chế dễ dàng theo dõi nhiệt độ và áp suất trong quá trình pha chế. Thông thường, nhiệt độ lý tưởng sẽ là 95 độ C và có thể chênh lệch khoảng 12 độ so với nhiệt độ tiêu chuẩn.
• Boiler (nồi hơi): Cho biết được khả năng chứa nước. Tùy mỗi loại máy sẽ có dung tích khác nhau từ 1L đến 12L. Đây được coi là bộ phận tốn điện năng nhất khi hoạt động.
• Group head (đầu chiết): Thường thấy nhất ở máy pha cà phê tự động và bán tự động. Đây là bộ phận quan trọng nhất trong cấu tạo máy pha cà phê. Đa số máy pha sẽ có 1-2 group head, với các quán kinh doanh cà phê lớn có cả máy pha 3-4 group head.
• Filter (bộ lọc): Là bộ phận chuyên dụng để đựng bột cà phê. Một số máy sử dụng lọc giấy và thay thế sau mỗi lần dùng. Các máy khác thì sử dụng loại lọc kim loại cao cấp không gỉ để tiện lợi hơn và có thể sử dụng nhiều lần.
• Công tắc điều chỉnh áp suất: Dùng để điều chỉnh áp suất khi đánh bọt sữa và trộn sữa. Công tắc điều chỉnh giúp sữa được sánh mịn mà không bị chua, gắt.
• Vòi lấy nước nóng: Được làm từ kim loại cao cấp (mạ crom hoặc thép không gỉ), sử dụng để lấy nước phục vụ quá trình lọc cafe. Nhiệt độ thông thường sẽ từ 60-65 độ C.
• Vòi đánh sữa: Thường đi kèm với ở các loại máy pha cà phê tự động, bán tự động, chuyên dụng để chế biến món Latte hoặc Cappuccino.

Lưu ý về cách sử dụng máy pha cà phê đó là bạn cần kiểm tra công tắc tắt mở máy đã sẵn sàng chưa, lấy đủ nước cho nồi hơi, điều chỉnh đồng hồ nhiệt độ và áp suất. Sau khi đã chuẩn bị xong, bạn nên xả 1-2 lần nước sôi qua grouphead để đảm bảo group được làm sạch và không còn cặn cà phê của ngày hôm trước.

Nguyên lý máy pha cà phê nói chung

Nguyên lý của máy pha cà phê khá đơn giản. Nước lạnh khi được đưa vào máy pha cà phê sẽ đi vào máy bơm. Động cơ trong máy bơm tạo ra áp lực nước tiêu chuẩn được đo bằng đồng hồ trên máy. Sau đó, nước đi qua nồi hơi và được đun nóng 110-115 độ C. Khi nhiệt độ và áp suất trong nồi đạt mức tiêu chuẩn, máy sẽ tự ngắt để đảm bảo nhiệt độ và áp suất ổn định.

Khi nhấn nút pha, van nồi hơi được mở ra, nước nóng ở áp suất cao chảy đều vào hạt cà phê, những giọt cà phê thơm ngon nhất sẽ được chiết xuất ra ngoài. Tùy thuộc vào loại hạt cà phê được sử dụng và thời gian mà hương vị cà phê cũng sẽ khác nhau.

From Cầu Đất chuyên cung cấp cà phê Cầu Đất và các loại máy pha cà phê chính hãng với giá tốt nhất. Khi nhắc đến địa chỉ mua máy cà phê thì From Cầu Đất sẽ là gợi ý phù hợp cho bạn. Các dòng máy pha cà phê đều được nhập khẩu chính hãng từ các nước Đức, Ý cam kết chính sách bảo hành từ hãng.

Tùy theo nhu cầu và tài chính mà bạn có thể chọn một trong những loại máy pha cà phê như: Rancilio Classes 5 (1 Group), Rancilio Silvia (V6), Nivona Romatica 520…

Hy vọng những thông tin mà From Cầu Đất chia sẻ trên đây đã giúp bạn hiểu thêm về cấu tạo máy pha cà phê và cơ chế hoạt động của nó. Chúc bạn sớm tìm được loại máy pha cà phê ưng ý nhé.