Cà phê Espresso là gì? Cách pha trộn cà phê Espresso chuẩn

Cà phê Espresso là gì? Đây là một loại cà phê khá quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà. Espresso đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa uống cafe của tất cả mọi nơi trên khắp thế giới. Nhiều tín đồ cà phê thường nói rằng, nếu như bạn chưa từng thử qua Espresso thì nghĩa là bạn chưa thực sự bước vào thế giới cà phê.

Cà phê Espresso là gì?

Espresso có nguồn gốc từ nước Ý, xuất hiện lần đầu vào những năm 1930 và phổ biến tại các quán bar ở Ý. Sau đó, nó nhanh chóng lan sang Tây Ban Nha, rồi phổ biến dần ở Anh từ năm 1950 và được giới trẻ ưa chuộng.

Espresso là loại machine brewed coffee dưới áp suất khoảng 9-10 bar (bar – đơn vị đo áp suất) cùng với nước nóng. Để tạo ra một ly Espresso đúng chuẩn phụ thuộc vào nhiều yếu tố: loại nguyên chất không, có được rang chín không, độ mịn của cà phê Espresso bao nhiêu và có pha bất kỳ loại tạp chất nào hay không? Bên cạnh đó, nước để pha cà phê Espresso phải là nước tinh khiết.

Một tách Espresso tiêu chuẩn được chiết xuất khoảng 30-35ml từ 7-10gr cà phê rang xay. Do cà phê được xay mịn, chiết xuất dưới tác động của áp suất nước cao nên Espresso có hương vị rất đậm đà. Cốc Espresso sẽ có 2 lớp:

• Crema: là lớp màng bọt có màu vàng nâu óng ánh trên bề mặt cà phê, được tạo ra từ CO2 cùng với một số tinh chất và dầu vốn có trong hạt cà phê. Lớp crema sẽ có vị đắng.
• Liquid: là nước cà phê ở dưới, được tạo thành từ các chất hòa tan, chất không hòa tan và chất khí tạo nên hương vị cà phê đặc trưng của Espresso.

Các loại cà phê Espresso

Vậy, cách phân loại cà phê Espresso là gì? Espresso thường được pha trong ly sứ dày, có thể dùng với kem, sữa, bọt sữa hoặc các hương vị khác. Tuy nhiên, những người nghiện cà phê thường uống Espresso nguyên chất hoặc ít đường.

Dưới đây là các loại cà phê Espresso thường được sử dụng:

• Espresso Ristretto: Là loại rất đậm đặc, 7gr bột cà phê xay mịn chỉ cho ra khoảng 15-20ml nước cà phê.
• Single Espresso (Single Shot): sử dụng khoảng 7gr bột cà phê và cho ra khoảng 30ml nước cà phê. Đây được coi là loại Espresso cơ bản nhất và đang được sử dụng nhiều trong các thức uống cà phê hiện nay.
• Doppio Espresso (Double Espresso/Double Shot): có thời gian pha tương đương Single Espresso, 14gr bột cà phê có thể pha được 60ml nước cà phê.
• Lungo Espresso (Long Espresso: Sử dụng lượng nước gấp 3 lần Single Espresso và lại mất nhiều thời gian để pha cà phê hơn. Vì vậy, Lungo Espresso ít đậm đặc nhất trong tất cả các loại.

Cách pha trộn cà phê Espresso

Cách pha trộn cà phê Espresso là gì? Nó được quy định bởi 4 chữ M: 

• Macinazione: là cách xay cà phê
• Miscela: là cà phê trộn
• Macchina: là máy pha cà phê 
• Mano: là bàn tay khéo léo của người pha chế

Để pha được một tách Espresso hoàn hảo, bạn cần tuân thủ 4 nguyên tắc sau:

1 – Pha chế Espresso

Mục đích của việc pha chế là để tạo ra hương vị cà phê đặc trưng. Các loại cà phê thường được dùng để pha chế là cà phê của Mexico, Brazil, Panama và Peru.

2 – Rang Espresso

Cà phê Espresso khi rang phải giữ được hương thơm và vị ngọt đặc trưng của hạt cà phê, giảm bớt vị chua và đắng. Thông thường, người ta chỉ rang cà phê cho đến khi nghe thấy tiếng nổ lần thứ nhất của hạt cà phê.

3 – Xay Espresso

Người ta thường sử dụng máy xay kiểu Burr để xay cà phê Espresso. Quá trình xay phải diễn ra càng nhanh càng tốt, hạn chế làm mất hương vị cà phê khi tiếp xúc với không khí. Thời gian xay hợp lý từ 23 – 28s.

4 – Pha cà phê Espresso

Sau khi hoàn thành các công đoạn rang, xay, định lượng và nén, người ở vị trí Barista tiến hành pha cà phê. Trước khi đặt bộ lọc lên trên cùng của máy, hãy cho khoảng 2 ounce nước qua phần đầu trước. Đây được gọi là quá trình ổn định nhiệt độ. Đặt bộ lọc vào đúng vị trí, sau đó đặt cốc thủy tinh vào phần dưới của vòi bộ lọc. 

Nhấn nút để bắt đầu quá trình pha. Quá trình này để nước thấm đều khắp các miếng cà phê trước khi dùng nước nóng với áp suất cao. Cà phê sẽ bắt đầu chảy ở miệng vòi, bạn để cà phê chảy cho đến khi Espresso chuyển sang màu nhạt. 

Không chỉ để thưởng thức riêng lẻ, Espresso còn là ý tưởng để sáng tạo ra nhiều loại cà phê hấp dẫn khác như cafe Cappuccino, cafe Latte, cafe Macchiato, cafe Americano, cà phê Mocha… Tùy từng loại cà phê mà Barista sẽ kết hợp với sữa, socola, bọt sữa… theo tỷ lệ thích hợp.

Giá 1 ly cà phê Espresso

Nếu ở khu vực quận huyện ngoại ô thành phố,  giá 1 ly cà phê Espresso mang đi trung bình từ 14.000 -16.000 đồng đối với cà phê đá và 16.000 – 20.000 đồng cho cà phê sữa đá. Còn khu vực trung tâm thành phố thì có giá 25.000 – 50.000 đồng/ly cà phê.

Là một trong những đơn vị cung cấp cà phê nguyên chất uy tín trên thị trường, From Cầu Đất nhận được rất nhiều sự ủng hộ từ nhiều khách hàng, doanh nghiệp kinh doanh cà phê. Tất cả các sản phẩm tại From Cầu Đất được sản xuất theo tiêu chuẩn quốc tế, đảm bảo nguyên chất, chính hãng, an toàn cho sức khỏe.

Trải qua một quá trình dài nghiên cứu và sáng tạo, giờ đây chúng ta đã có thể thưởng thức những ly cà phê thơm ngon hảo hạng. Hy vọng qua bài viết này của Arabica Cau Dat, bạn sẽ hiểu cà phê Espresso là gì và những nguyên tắc khi pha trộn cà phê.