Cà phê từ lâu đã là là một nét văn hóa đặc trưng của người Việt. Bạn có thể bắt gặp được hình ảnh ly cà phê ở hầu hết mọi nơi. Từ các quán ven đường sầm uất cho đến cửa tiệm nhỏ bình dị nằm khuất quanh góc phố. Do đó việc chọn cà phê sạch đang trở thành ưu tiên hàng đầu của nhiều người đam mê cafe cũng như các cơ sở kinh doanh.
Vậy cà phê sạch là gì? Hãy cùng Cau Dat Coffee tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Khi canh tác cũng không sử dụng đến thuốc bảo vệ thực vật, phân hóa học… Ngược lại người ta thường sẽ dùng phân vi sinh và các biện pháp thủ công trong chăm sóc, chế biến.
Cà phê sạch là gì?
Cà phê sạch là loại cà phê được làm từ 100% cà phê, không pha lẫn bất kỳ tạp chất hay hương liệu nào khác. Cà phê sạch nguyên chất được canh tác theo kiểu hữu cơ(cà phê hữu cơ hay cà phê sinh thái). Nghĩa là chúng được canh tác trên các vùng đất sạch, không nhiễm hóa chất.
Hiện nay các quán cà phê sạch xuất hiện ở rất nhiều nơi. Đây cũng là tín hiệu khá đáng mừng với những người yêu cà phê nguyên chất. Không những thế thành phẩm của chúng được bán dưới nhiều dạng như dạng hạt, dạng bột hoặc thức uống ngay tại chỗ, trong siêu thị, nhà hàng hay quán cóc.
Dựa vào đâu để đánh giá cafe sạch nguyên chất
Muốn đánh giá cà phê sạch bạn cần phải hiểu rõ về phương pháp trồng cà phê, quá trình sơ chế và chế biến,…
Các tiêu chí đánh giá cafe sạch
Phương pháp trồng cafe sạch
Tiêu chí đầu tiên để đánh giá cafe sạch đó là phương pháp trồng.
Quá trình chăm sóc cafe phải bảo đảm tuân thủ theo đúng kỹ thuật cho từng loại cà phê, từng vùng đất. Nhưng tất cả đều dựa trên một nguyên tắc “không sử dụng phân hoá học và các loại thuốc kích thích khác.”
Phương pháp trồng cafe sạch
Trồng theo mô hình cà phê sạch giúp cây sinh trưởng phát triển rất tốt, khả năng đậu quả nhiều, hạt mẩy, năng suất, chất lượng cao.
Phương pháp sơ chế cà phê sạch
Để người uống thưởng thức trọn vẹn hương vị cà phê, người nông dân trồng cà phê sạch nguyên chất luôn đảm bảo chất lượng từ hạt cà phê. Trong đó khâu sơ chế cà phê luôn được ưu tiên hàng đầu. Bởi vị đậm đặc từ cà phê, hương thơm cũng như hậu vị sẽ phụ thuộc vào đầu vào nguyên liệu.
Phương pháp sơ chế cà phê sạch
Người nông dân sẽ thu hái cà phê chín, loại bỏ các vật như lá và cành cà phê lẫn vào, mang về sân phơi mà không xay xát tươi. Sau đó đem cà phê nguyên trái phơi đến khi độ ẩm còn khoảng 12-13%. Tùy theo nhiệt độ ngoài trời thời gian phơi có thể từ 20-25 ngày.
Sau khi phơi khô, quả cà phê khô sẽ được xay xát loại bỏ lớp vỏ và cho ra hạt cà phê nhân. Khi sơ chế theo phương pháp này hạt cà phê sẽ có vị ngọt nhiều, ít chua, mang lại nhiều hương vị cho tách cà phê.
Tiếp theo cà phê được mang đi bảo quản để tránh các tác nhân ảnh hưởng như không khí, hơi ẩm, nhiệt độ và ánh sáng. Thông thường người ta sẽ bảo quản hạt cà phê trong những bao bì hoặc lọ, hộp đóng kín. Đặc biệt những dụng cụ bảo quản này phải mờ đục để ngăn chặn ánh sáng trực tiếp, tránh xa hơi nóng cũng như những nơi có độ ẩm cao. Một phương pháp bảo quản khác để đảm bảo được độ tươi ngon đó là sử dụng bao zipper.
Chế biến cà phê sạch
Cà phê đã qua sơ chế sẽ tiến vào giai đoạn chế biến với các khâu như rang, xay và đóng gói. Mỗi quy trình đều đòi hỏi sự tỉ mỉ nhằm bảo đảm cà phê tốt cho sức khỏe người tiêu dùng.
Chế biến cà phê sạch
Để cho những sản phẩm cà phê sạch đảm bảo chất lượng, cần hiểu ý nghĩa của sự thay đổi màu sắc của hạt cà phê trong quá trình rang xay. Từ đó điều chỉnh nhiệt độ sao cho thích hợp, cụ thể như sau:
Giữ nhiệt độ ở mức 180 độ C khi bắt đầu rang xay.
Khi hạt chuyển sang màu vàng nhạt thì điều chỉnh nhiệt độ lên 200 độ C.
Hạt cà phê sạch sẽ trải qua hai giai đoạn nổ. Khi hạt cà phê chuyển màu vàng đậm, điều chỉnh nhiệt độ ở mức 235 độ c. Lúc này là giai đoạn nổ lần 1 của hạt cà phê.
Kết thúc giai đoạn nổ hạt lần 1 tăng nhiệt độ lên 240 độ c. Hạt cà phê sẽ chuyển sang màu nâu nhạt và sau khoảng vài chục giây sẽ nổ lần 2.
Chờ hạt cà phê chuyển sang màu nâu đậm rồi tắt bếp.
Các hộ nông dân, cơ sở sản xuất thường sẽ sử dụng các máy rang cà phê công suất lớn.
Kế đến, người ta sẽ dùng tủ sấy để rút ngắn thời gian sấy khô của hạt. Đồng thời loại bỏ các tạp chất ra khỏi hạt cà phê, giữ được màu sắc đồng đều và độ khô của hạt.
Kết thúc quá trình này cà phê sẽ được đóng gói và vận chuyển đến các cơ sở phân phối, cửa hàng kinh doanh, quán cafe.
Thưởng thức cà phê sạch
Một ly cà phê ngon sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến tâm trạng của người thưởng thức. Nó không chỉ giúp cho người uống tỉnh táo, tập trung vào công việc mà còn sạc đầy cảm xúc của người uống.
Còn gì tuyệt vời hơn việc bình lặng nhâm nhi một ly cà phê vào sáng sớm, lắng nghe những giai điệu du dương của những bản tình ca.
Thưởng thức cà phê sạch
Thế nên những quán cà phê luôn muốn phục vụ thượng đế của mình bằng những ly cà phê sạch, thơm ngon nhất. Một ly cà phê hoàn hảo sẽ được làm từ hạt cà phê nguyên chất, không thêm bất kỳ phụ gia độc hại nào. Hơn nữa, máy móc, dụng cụ pha chế cũng sẽ được vệ sinh sạch sẽ sau mỗi lần sử dụng.
Cùng với nhu cầu về hương vị khi thưởng thức, vấn đề sức khỏe cũng đang được rất nhiều tín đồ cà phê quan tâm. Đó là lý do ra đời của các nông trại cà phê sạch. Từ việc được trồng, chăm sóc trên những cánh đồng hữu cơ không sử dụng phân bón, hóa chất độc hại đến quy trình sản xuất nghiêm ngặt của nhà sản xuất.
Cuối cùng từ những hạt cà phê sẽ trở thành những ly cà phê được pha chế chuẩn vị tại các quán cà phê sạch.
Cách nhận biết cà phê sạch và cà phê pha tạp chất
Cà phê là loại thức uống không thể thiếu của hầu hết người Việt. Cũng vì thế, nhiều cơ sở kinh doanh cà phê vì lợi nhuận đã pha lẫn các phụ gia như bột bắp, bột than và đậu nành hòng kiếm lợi nhuận.
Dưới đây chúng tôi sẽ tổng hợp cách nhận biết cà phê sạch với cà phê bẩn một cách chi tiết:
Đặc điểm
Cà phê sạch
Cà phê tạp chất/ Cafe bẩn
Khi quan sát bột cà phê
Bột cà phê nguyên chất sẽ tơi xốp, có độ rời nhất định.
Bột cà phê bẩn/ pha tạp chất có độ mịn, màu sắc, kích thước không đồng đều.
Mùi thơm
Thoang thoảng, dễ chịu, nhẹ nhàng đặc trưng.
Nồng, đậm chất hương liệu và lâu bị mất đi
Màu sắc
Màu nâu (độ đậm màu phụ thuộc vào loại cà phê và cách rang xay
Nếu để ngoài không khí sẽ nhanh vón cục (do tẩm nhiều đường, hóa chất). Cho bột vào cốc nước lọc sẽ bị chìm xuống đáy cốc nhanh chóng.
Phân biệt ly cà phê thành phẩm
Màu nước
Màu nâu cánh gián hay nâu đậm. Pha cùng đá viên sẽ có màu trong đẹp mắt.
Màu đen đậm, pha với nước hay đá vẫn không đổi màu.
Độ sánh của nước
Đặc hơn với nước lọc một chút.
Đặc, sền sệt, chất cà phê bám vào đá viên kể cả không pha cùng sữa.
Lớp bọt trên cùng
Một lớp mỏng, xốp, màu nâu, nhanh tan khi để lâu, bọt khí li ti đều nhau.
Bọt dày (nếu dùng muỗng đánh lên). Kích thước không đều, màu sắc óng ánh, để lâu ngoài không khí vẫn khó tan.
Mùi vị
Biến hóa đa dạng khi thưởng thức từ đắng, hơi chua đến hậu vị hơi ngọt.
Khi uống có vị đắng gắt ở cổ. Cảm nhận được vị nồng của hóa chất.
Giá cà phê sạch bao nhiêu
Đối với những người kinh doanh cà phê hay yêu cà phê thì giá cà phê sạch là tiêu chí đầu tiên rất được quan tâm. Dưới đây là bảng giá tổng hợp các loại cà phê nguyên chất giá sỉ trên thị trường:
Sạch, ngon, giá thành phải chăng là 3 tiêu chí mà mỗi người yêu cà phê hay các chủ quán cà phê quan tâm khi mua cà phê. Bạn đang băn khoăn mua cà phê sạch ở đâu?
Bạn đang tìm địa chỉ cung cấp uy tín thì chắc hẳn không thể bỏ qua Cau Dat coffee.
Mua cà phê sạch ở đâu?
Chúng tôi là đơn vị kinh doanh cà phê sạch hàng đầu hiện nay tại thị trường miền Trung – Tây Nguyên. Các sản phẩm đặc trưng từ cà phê arabica Cầu Đất được khá nhiều khách hàng ưa thích.
